Серия "Кухня квиромана". Джамбалайя

[Miss_Micky]

«А сейчас ты собираешься стоять там и есть джамбалайю, или мы поднимемся сюда для чего-то ещё?..»
(с) Брайан, QaF

За невозможностью получения второго займёмся получением первого

Итак. Джамбалайя - американское блюдо, родина которому - Новый Орлеан. Это некий гибрид пиццы и плова. То есть это рисово-мясное блюдо, которое делается из того, что найдётся в холодильнике.
"Есть версия, что название этого блюда происходит от французского jambon, означающего ветчину. Действительно, это блюдо в классическом варианте содержит ветчину или другие колбасы, но современные версии могут приготовляться и без ветчины, а например, с рыбой или морепродуктами." "На самом деле это блюдо немыслимо без лука, черешкового сельдерея и сладкого перца. За их неразлучность в новоорлеанских рецептах эти ингредиенты прозвали "каджунской троицей". А все остальное - действительно на ваше усмотрение."
Несмотря на всю «свободность» этого блюда, существует множество уже "взвешенных" рецептов, и я училась "познавать дзен" джамбалайи на одном из них, в котором нашла свою любимую травку - тимьян (чабрец).

Ингредиенты:

Смесь белого ароматного и дикого риса Басмати MIX - 250 г
Масло растительное - 2 ст. л.
Куриные грудки без кожи - 2 шт.
Колбаски охотничьи - 200 г
Перец красный сладкий - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Душистый перец молотый - 1 ч. л.
Сельдерей - 2 черешка
Бульон куриный - 250 мл
Щепотка сушеного тимьяна
Перец по вкусу
Соль по вкусу
Красный лук - 1 луковица

Приступим Время приготовления - около часа (если у вас был уже готовый варёный рис, то и в полчаса уложиться можно)).

Подготовка:
Варим рис по инструкции на упаковке и курицу (для получения бульона, если у вас вдруг его нет в свободном доступе)

Мясная партия:
Моем куриные грудки и нарезаем небольшими кусочками, охотничьи колбаски нарезаем тонкими кружочками. В казане для плова разогреваем масло и кладём туда курицу, обжариваем её около 10 мин, помешивая, затем добавляем колбаски и обжариваем ещё 3-4 мин, до корочки. После чего перекладываем "результат" в тарелку.

Овощная партия:
Овощи чистим и моем, чеснок я предпочитаю натирать на мелкой тёрке, лук шинкуем, перец режем тонкими полосками, сельдерей нарезаем крупно. Всё тот же казан, греем масло и обжариваем овощи до золотистого цвета.

Смешиваем:
Добавляем в казан курицу с колбасками, приправляем душистым перцем (я молотый в магазине никак не могу найти Оо - молю в кофемолке, но нужен обязательно молотый, да!). Затем вливаем бульон и доводим до кипения.

Хэппи энд:
Выкладываем в казан рис, добавляем тимьян, соль, чёрный молотый перец (плюс ещё кайенский перец, "фор спэшл кинк" ), перемешиваем и тушим всё это ещё 6-8 минут. Готово!))

Блюдо получается питательное и острое, что уравновешивает друг друга. Ну и просто интересное и вкусное

Спасибо за арт  elikh

«Да, мама говорит, она всегда лучше на следующий день.»
(с) Джастин, QaF

На следующий день и правда вкуснее)) Потому что, по моим умозаключениям, эти самые колбаски пропитывают рис собой, и соединяют блюдо воедино.

В общем, мне очень понравилось, и теперь я могу с уверенностью сказать, что одно блюдо из американской кухни я точно имею готовить.


 

запись создана: 31.10.2011 в 00:22

@темы: любимое, ПЧ!, gif, фоты, взрыв на кухне, QaF

Comments

[otona1987]

А где ж креветки? Но вот то что написано, то вроде и не плохо на мой взгляд. Надо всё-таки попробовать)))

[Miss_Micky]

otona1987, а я что-то только потом сообразила, пересматривая >< Это, видимо, в рыбном варианте используется. Экспериментируем дальше))

[otona1987]

[barayar]

Miss_Micky, так все вкусно описано и довольно просто, что слюни уже потекли. надеюсь можно взять этот рецептик на вооружение и попробовать сделать это блюдо. Тоже хочется научиться.
Спасибо огромное!

[honeyberry]

Miss_Micky, черт, и вроде не голодная, а слюни все равно потекли )))

[2lady_bird]

Miss_Micky, спасибо! А я вот голодная, впору беги рецепт на деле применяй, так все аппетитно))

[Miss_Micky]

Да, штука на самм деле вкусная получается))) Так что советую

[Mouse_gray]

Miss_Micky, сижу и умираю от желания все это приготовить и съесть!
Настолько здорово и вкусно все расписано! А самое главное - так просто! Бери - и делай!
Наверное даже и праздников ждать не надо...

Спасибо за отличный рецепт!

С праздником!

[Elena_nora]

Miss_Micky, я читаю, глотаю слюни и жду, что Хэппи эндом на закуску все таки будут две известные нам приправы...
Не хватает наших мальчеГов)))
Спасибо большое за подробный разбор любимого блюда Джастина)))
что ж... придется готовить.. ради Пироженки)))

[otona1987]

Так, у меня всё есть, кроме кайенского перца. Чёт забросила я его поиски. Если не заленюсь, то и сделаю сегодня (да, колбаски не забыть купить)

[Miss_Micky]

Mouse_gray, ага, тут приноровиться, и всё, просто всё делается, потом можно и экспериментировать)))
С праздником))) Не говорю "с прошедшим", потому что, на выходных ещё буду праздновать его, скорей всего))
Elena_nora, да, закуска такая очень была бы впечатляюща)) но увы, она редка, как золотые гардении, которые растут только в горах Сишуанбаньна в южном Китае))

что ж... придется готовить.. ради Пироженки)))

Ага))
otona1987, да, этот перец, он такой) Ну как успехи?))

[irimel]

Давно точу зуб на Джамбалайю, где-то даже нарыла рецепт с креветками (теперь бы найти в своих завалах). Люблю острую пряную кухню, и, что ж...придется готовить...
А как насчет макарон с тунцом?

[Ingunn]

Miss_Micky, спасибо за рецепт! Сижу с пузом на бок, это на самом деле очешуительно вкусно!
Утащу к себе пост, ты не против?

[Miss_Micky]

Ingunn, о, здорово)) Что-то я сама давно уже ее не делала))
Конечно, утаскивай. Я еще подумала, что надо туда капс из сериала вставить, как будет время.

[свята]

Взяла рецеп, в выходные попробую сотворить сей шедевр.